Artculinaire.com : MON EPICERIE

FOUS DE POMMES DE TERRE.....

2008-09-11T23:36:00.000-07:00

"Soyons Fous de Pommes de terre"

QUAND ? Samedi 13 et dimanche 14 septembre 2008
de 10h à 18h30

OÙ ? Au Jardin du Luxembourg
sur l'aire du jeu de longue paume

COMMENT S'Y RENDRE ? Métro L.12 Arrêts Rennes et Notre-Dame-des-Champs
L.4 et 10 Arrêt Odéon

ANIMATIONS ? Espace enfants, atelier nutrition, exposition,
espace dégustation et plein d'autres surprises

POUR QUI ? Pour tous! Petits et grands

I N F O R M A T I O N S P R A T I Q U E S
Gaëlle Chartier – i&e Consultants – 01 56 03 13 07
gchartier@i-e.fr

2008, Année internationale de la pomme de terre !

Pour fêter l'événement, petits et grands sont invités, les 13 et 14 septembre prochains, à révéler leur côté "Fou de pommes de terre" ! Pour l’occasion, tous les secrets de notre cher
tubercule seront révélés au public avec quelques surprises à la clé et deux jours d'animations originales et conviviales :
un voyage inédit pensé sous le signe de la découverte.
La pomme de terre prend ses
quartiers à Paris ! Pour se repérer au Jardin du
Luxembourg, aucun problème : il suffit de chercher du
regard la surprenante pyramide de variétés de pommes
de terre ! Monsieur Parmentier sera lui aussi présent et
proposera aux visiteurs de profiter de l'événement
autour d'une idée centrale : "la pomme de terre comme
vous ne l'avez jamais connue !"
Pour tout connaître de la
production de pomme de terre, de sa consommation
comme de ses usages culinaires, une exposition
racontera ce légume présent dans tous les coeurs. Un
espace Nutrition animé par une diététicienne sera créé
pour dévoiler les atouts nutritionnels de la pomme de
terre. 4 pôles thématiques accueilleront les visiteurs
pour reconstituer la formidable saga de la pomme de
terre, une histoire chargée de tradition.
La pomme de terre, on peut aussi
s'amuser avec! Pour plus de pédagogie, un espace "Jeux"
divertira les bambins. Les animations "Je suis un grand
chef" et "A quoi ça sert ?" leur permettront de tester leur
connaissance de la pomme de terre ! Comment se
compose un hachis parmentier ? D'où vient la pomme de
terre ? … Autant de questions auxquelles les enfants
répondront lors de ce moment de partage autour de la
belle histoire de la pomme de terre.
Savoureuse, facile et rapide à
préparer, la pomme de terre peut également se mettre en
habit de fêtes et sait surprendre. L'événement national
"Fous de Pommes de terre" mettra à l'honneur des
recettes originales, des saveurs insoupçonnées, des mets
insolites… à partager en famille ! À cette occasion,
plusieurs recettes de pommes de terre seront revisitées
par les soins des Chefs des Toques Rebelles et de
Charles Soussin.
Campagne financée avec le concours de l’Union Européenne, de la France, de la Belgique et des Pays-Bas

Chocolats MICHEL CLUIZEL

2008-06-28T01:36:00.000-07:00

Au coeur de l'été , je viens de déguster une ganache Chocolat noir du célébre cacaofévier MICHEL CLUIZEL et la qualification DOUCEUR INTENSE se marie joliment à la présentation raffinée des bonbons.

Ces Bonbons de chocolat répondent à l' engagement-qualité unique au monde ; ils sont fabriqués dans les ateliers en Normandie et sont garantis : cacaos, sucre de canne, beurre pâtissier, beurre de cacao, sirop de sorbitol, miel, colorants pour décors(E171, E172) lait entier en poudre, gingembre, vanille Bourbon en gousse, épices.

http://www.cluizel.com/

Chocolat Michel Cluizel (magasin vitrine)

201 rue Saint -Honoré 75001 Paris

LE CABERNET D'ANJOU

2008-06-27T00:59:00.000-07:00

Célèbre vin de Loire

Ce Cabernet d'Anjou millésime 2007

Domaine de Montgilet,

Producteur: Victor et Vincent Lebreton

49610 Juigne sur Loire

Plein de fraicheur et de fruité il appartient à la famille des GRANDS ROSES de la LOIRE

Il est le breuvage idéal pour accompagner nos tablées d'été .

Sa robe lumineuse et cristalline , et son goût suave charment nos sens .

J' ai choisi de le partager avec des amis lors d'un pique-nique au bord d'un lac du sud-ouest .

Pour en savoir plus: http://www.vinsdeloire.fr/

le Cabernet d'anjou est le vin officiel des pique-niques du "Grand Fooding" d'Eté.

Prochains rendez-vous du grand FOODING d'Eté

Nice: 29 juin

à la villa Arson-Ecole et Centre National d'Art Contemporain

12h-16h

Lyon: 6 juillet

Aux subsistances

18h-22h

Infos extraites de : Agence Dehais

sophie@agence-dehais.com

125, avenue des champs-Elysées

75008 Paris

L'Himalayen - COMPTOIRS § COMPAGNIES

2008-06-19T06:03:00.001-07:00

ESPRIT D'ETE
Sel rose de l’Himalaya, ail, échalote, coriandre, anis, thym (14.44%)
Comptoirs & Compagnies a choisi pour Esprit d’été un mélange de saveurs issu de l’agriculture biologique. L’ail pour relever le goût, l’échalote pour son parfum unique, la coriandre pour ses notes légèrement sucrée et citronnée, les graines d’anis très aromatiques et l’indispensable thym.
Esprit d’été accompagnera parfaitement les salades de crudités et plats froids d’été. Il apportera personnalité et originalité aux sauces vinaigrette.

Lieux de vente et de distribution
Le sel rose L’HIMALAYEN est distribué en épiceries fines
dont La Grande Epicerie de Paris et en magasins bio.

La gamme ESPRIT de saveurs est disponible dès le mois de mai 2008
en épiceries fines et magasins bio.

Contact informations grand public
Comptoirs & Compagnies
Tel : +33 (0)4 86 22 05 02
3120 Route d'Avignon
13090 Aix-en-Provence

L’HIMALAYEN, sel rose de l’Himalaya,
s’ouvre à de nouveaux horizons et s’agrémente d’épices, herbes et condiments.
Comptoirs & Compagnies, importateur de saveurs, a imaginé pour la gamme ESPRIT de saveurs,
5 mélanges uniques et originaux, aux ingrédients de qualité, issus de l’agriculture biologique.
Chacun a sa propre personnalité, à découvrir pour le plus grand régal des papilles.
La gamme ESPRIT de saveurs est au chef ce que la palette de couleurs est à l’artiste peintre.
Inégalable pour bonifier mets et sauces en un seul geste, elle est une véritable botte secrète pour les apprentis cuisiniers !

A l’origine de la gamme, la fine fleur des cimes…
le sel rose de l’Himalaya L’HIMALAYEN
Fruit d’anciennes mers asséchées il y a plus de 200 millions d’années, le sel rose L’HIMALAYEN s’est formé au sein des contreforts de l’Himalaya.
Nourri des infiltrations minérales du magma qui l’ont enrichi naturellement au fil du temps, le sel rose L’HIMALAYEN est particulièrement riche en minéraux et oligo-éléments essentiels et bénéfiques à notre organisme. Citons parmi les plus importants, le potassium (0,24g/100g de sel), le magnésium (0,17g/100g de sel), le fer (39mg/kg de sel) et le cuivre (0,10mg/kg de sel).
Non iodé, non raffiné, sans additif, il nous parvient dans sa pureté originelle.
Ses cristaux pailletés de rose, preuve de sa teneur particulière en fer, authentifient sa provenance d’origine.
Sa saveur délicate et subtile, son craquant naturel subliment aliments crus et cuits.
Son goût non iodé en fait le sel idéal pour accompagner les viandes.

Et aussi: Esprit du midi, Esprit d'Orient, Esprit de Provence, Esprit de feu, poivre 5 saisons

Contact presse

Le Dire & le Goût

Isabelle LarignonTél. : +33 (0)1 42 62 37 42

Mail : contact@ledire-et-legout.com30, rue Eugène Sue 75018 Paris

Poivres et sels chez HEDIARD

2008-06-09T23:26:00.000-07:00

"Le sel comme liant ? Le sel comme ce par quoi l'unité du monde est possible ? Comment ne pas penser à Siddartha ? Le sel de la mer qui unifie la terre ! Ou bien le sel poudre de soleil, sel et soleil même origine ? Très possible.Ne pas oublier que le sel entre dans l'une des quatre phases de l'amour chez Stendhal : la cristallisation en référence au rameau d'arbre jeté dans une mine de sel à ... Salzbourg !" Ecrit par : HK http://www.campagnard.net/

Et sur un autre blog :

"Avec une souplesse et une finesse bouleversantes, Sylvie Germain nous fait le don du sel, elle sème ses mots comme autant "d'éclats de sel gemme, des diamants qui n'ont pas mûri."
A travers les rencontres insolites, voire étranges de Ludvik, on redécouvre le goût du sel de la vie, le monde qui n'arrête de respirer malgré nos chagrins et nos ennuis.
Le sel, symbole de pureté, d'innocence mais aussi de feu intérieur et de larmes surgit de partout.
Du tableau de La Cène où il est attiré par la main alourdie de Judas qui "venait de renverser, sans y prendre garde, une salière dont le contenu se répandait sur la nappe. Judas, celui qui a brisé l'Alliance, refuse de devenir le sel de la terre."
Du souvenir des Rois Mages qui ont apporté au divin nouveau né seulement l'or, l'encens et le myrre.
"Il existe encore une autre substance liée au feu et prodigue en saveur et vertus purificatrices. Le sel ! Feu délivré des eaux, gain de pure lumière extrait des antres de la terre. Pourquoi, en effet, auraient-ils fait don de sel à un enfant qui, précisément, apportait au monde le goût le plus vif du sel ?" : http://seletpoivre.hautetfort.com/archive/2007/03/22/eclats-de-sel.

http://www.fabula.org/revue/document1289.phpDu Sel. Actes de la Journée d'Études « Le Sel dans la littérature française » (Pau, 28 nov. 2003), Textes réunis par V. Duché-Daguet & J.-G. Lapacherie, avec la collaboration de F. Marty-Badiola, Atlantica/Séguier, coll. « Sur le goût de la langue », 2005, ISBN : 2-84394-758-8, 204 p.

"Bien plus qu’un simple condiment, le sel a souvent été considéré comme un symbole polyvalent. Du Sel montre que ses propriétés chimiques ont inspiré des œuvres littéraires et ont contribué à la naissance d’expressions idiomatiques. Ce premier ouvrage de la collection « Sur le goût de la langue », consacrée aux saveurs dans la littérature et dans la langue française, rassemble des lectures complémentaires de cet élément essentiel de l’alimentation humaine. Le résultat est un instrument de travail utile qui, sans épuiser ce thème très vaste, parvient à fournir des pistes de recherches stimulantes"

Les livres , la poésie, la littérature pour savourer le sel autrement mais le premier pas est d'en faire une subtile consommation en choisissant les délicats, les rares, les parfumés, les autenthiques :
Nouvelle sélection chez HEDIARD , Paris . http://www.hediard.fr/
Quand les sels et les poivres s'encanaillent .... Le sel fou, le sel aux herbes de provence , le sel rose de l'Himalaya, le sel à la badiane, le sel au Piment d'Espelette
Sans oublier le poivre ....
"Depuis l'antiquité , le poivre est la plus convoitée des épices et la plus coûteuse. On lui prête différentes vertus: stimulant de l'appétit, réchauffant, digestif ou encore aphrodisiaque "

Poivre de selim, Poivre long, Poivre blanc du Cameroon, Poivre "Voantsy" de Madagascar.

photo:http://ecoles.ac-rouen.fr/butot_venesville/sel.htm

Cahier de cuisine

2008-06-01T08:37:00.000-07:00

De Anne Remond

Editeur : PRAT

collection GUID PRAT POUR

MON CAHIER DE CUISINE ( broché)

Un livre qui permet de classer, noter ses recettes , astuces et tour de main.

Apéros dînatoires

2008-06-01T01:39:00.000-07:00

Apéros dînatoires et vins de pays

Auteurs :Valérie Pajotin et Etienne Laporte ,photographe : Philippe Asset Direction d’ouvrage et recettes : Brigitte Richon

collection: petits pratiques

CUISINE

éditions HACHETTE Pratique ( mars 2008)

De très bonnes recettes pour une formule de reception sympathique présentées sous une forme très esthétique.

Ex de recettes : APERO BOLLYWOOD

Samosa légumes

Ingrédients: 50g de beurre, 1 c. à café d'ail haché, 125 g de petits pois écossés, 125g de carottes en petits dés, 125 g de pommes de terre en petits dés, 1 piment vert haché, 1 c.à soupe de gingembre frais haché, 1/2 c.à café de curcuma, 1/2 c.à café de coriandre en poudre, 1/2c. à café de cardamome en poudre, 1jus de citron vert, 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée, 500g de pâte brisée, 5c.à soupe d'huile d'arachide, sel, Poivre du moulin.

Recette: Dans une sauteuse, sur feu vif, faire fondre le beurre et faire dorer l'ail, puis ajouter les carottes, les pommes de terre et les petits pois, mélanger, ajouter le piment, le gingembre, le curcuma, la coriandre et la cardamome, vérifier l'assaisonnement, ajouter un petit verre d'eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à cuisson des légumes et évaporation de l'eau, environ 20 mn. Hors du feu, ajouter le jus de citron vert et la coriandre. Vérifier l'assaisonnement et réserver. Etaler la pâte très finement. Découper des cercles de 15 cm de diamètre. Couper chaque cercle en deux. Confectionner un samosa : poser au centre une cuillère à soupe de farce aux légumes. Humidifier les bords de la pâte; rabattre les deux pointes l'une sur l'autre pour former un cône, puis le bord de la partie arrondie, l'humidifier et bien appuyer pour que ça colle; le samosa a la forme d'un triangle. Faire dorer à feu doux dans l'huile d'arachide bien chaude pour qu'ils soient bien dorés et croustillants. Servir chaud.

Photos et recettes extraites de l'ouvrage Apéros dînatoires et vins de pays de Valérie Pajotin et Etienne Laporte aux éditions Hachette Pratique.